Ротационная хлебопекарная печь Rotor Basic 6080/G

Ротационная хлебопекарная печь Rotor Basic 6080/G (производитель Mondial Forni S. p. A.) c газовым обогревом

Основные данные печей Mondial Forni

  • Предназначение: Для выпечки на листах и формах. Максимальная температура 300 °С.
  • Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.
  • Облицовка: из нержавеющей стали AISI 430.
  • Дверь: изолированная, цельная, с открывающимся стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – специальная резина и стальные пластины из нержавеющей стали. Освещение внутри двери.
  • Изоляция: 2 слоя специальных блоков, над теплообменником набивка минватой.
  • Камера выпечки: из нержавеющей стали.
  • Горелка (газовая версия): воздушный поток, газ (метан или сжиженный газ) или дизельная горелка. Расположена впереди (версия FSX) или сзади печи, с доступом слева и возможностью доступа сзади (версия RSX. при доступе справа версия RDX). Трубчатый теплообменник со спиралью внутри и топка из нержавеющей.
  • Тэны (электрическая версия): Мощные ТЭНы с разделением на группы.
  • Система подъема: Стандарт с ручными крюком. Тележка вращается мотор-редуктором с заранее установленным ограничением вращающего момента. Возможно заказать автоподъем или платформу. Максимум подъема: см. соответствующую таблицу.
  • Система автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.
  • Парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.
  • Вытяжной короб: из нержавеющей стали AISI 304, увеличенного размера с вытяжным вентилятором.

Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение — резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь. Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке.

Возможности панели управления печи в версии Logic:
Программируемая панель позволяет создать 99 программ и задать в каждой 5 температурных зон.

Для каждой программы можно задать:

  • температуру (для каждой фазы)
  • время (для каждой фазы)
  • время подачи пара (секунды) (для каждой фазы)
  • название рецепта
  • задержку срабатывания вентилятора
  • % используемой мощности (для электропечей)
  • способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
  • функцию «скоростная сушка»

А также:

  • дополнительное время для допекания
  • автоматический розжиг (2 раза в день)
  • функцию сна
  • сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • пароли доступа к программам
  • диагностику

Характеристики:

Тип: Ротационные
Тип обогрева: Газ / дизель
Площадь выпечки: 8,64 м²
Состояние: Новое
Производитель: Mondial Forni (Италия)
1  362  000 P
Получить консультацию