Идеальное равномерное распределение потоков воздуха. Управление оснащено активной системой регулирования влажности.
Система увлажнения начинает работу еще при очень низкой температуре. Блеск, цвет, хруст, тонкая корочка, пористость, аромат и превосходный вкус!
Расстойка заготовок при более низкой температуре в течение более длительного времени удлиняет процесс ферментации. Таким образом, тесто имеет более длительное время для развития, что приводит к лучшему и большему вкусу ваших продуктов из теста.
Преимущества:
- Расстойная камера совмещает в себе функции - холодильника, прерывателя расстойки и расстойной камеры.
- Вмещается до 6 тележек в зависимости от размера.
- Программное управление в любое время обеспечивает оптимальное соотношение температуры и влажности.
- Позволяет исключить работу ночной смены при той же производительности.
- Микропроцессорное управление камеры позволяет точно контролировать и регулировать температуру и относительную влажность воздуха, а также степень его циркуляции в камере.
- Температурные диапазоны этой камеры дают возможность реализации разнообразных вариантов кондиционирования тестовых полуфабрикатов для замедления и прерывания брожения, низкотемпературного хранения, заморозки готовой продукции.