Ротационная хлебопекарная печь Rotor Basic 6080/G

Ротационная хлебопекарная печь Rotor Basic 6080/G (производитель Mondial Forni S. p. A.) c газовым обогревом

Основные данные печей Mondial Forni

• Предназначение: Для выпечки на листах и формах. Максимальная температура 300 °С.
• Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.
• Облицовка: из нержавеющей стали AISI 430.
• Дверь: изолированная, цельная, с открывающимся стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – специальная резина и стальные пластины из нержавеющей стали. Освещение внутри двери.
• Изоляция: 2 слоя специальных блоков, над теплообменником набивка минватой.
• Камера выпечки: из нержавеющей стали.
• Горелка (газовая версия): воздушный поток, газ (метан или сжиженный газ) или дизельная горелка. Расположена впереди (версия FSX) или сзади печи, с доступом слева и возможностью доступа сзади (версия RSX. при доступе справа версия RDX). Трубчатый теплообменник со спиралью внутри и топка из нержавеющей.
• Тэны (электрическая версия): Мощные ТЭНы с разделением на группы.
• Система подъема: Стандарт с ручными крюком. Тележка вращается мотор-редуктором с заранее установленным ограничением вращающего момента. Возможно заказать автоподъем или платформу. Максимум подъема: см. соответствующую таблицу.
• Система автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.
• Парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.
• Вытяжной короб: из нержавеющей стали AISI 304, увеличенного размера с вытяжным вентилятором.

Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение — резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь. Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке.

Возможности панели управления печи в версии Logic:
Программируемая панель позволяет создать 99 программ и задать в каждой 5 температурных зон.

Для каждой программы можно задать:

• температуру (для каждой фазы)
• время (для каждой фазы)
• время подачи пара (секунды) (для каждой фазы)
• название рецепта
• задержку срабатывания вентилятора
• % используемой мощности (для электропечей)
• способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
• функцию «скоростная сушка»

А также:

• дополнительное время для допекания
• автоматический розжиг (2 раза в день)
• функцию сна
• сигнал окончания выпечки
• вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
• пароли доступа к программам
• диагностику