Универсальная установка для выпечки во фритюре ESback

Универсальная установка для выпечки во фритюре ESback c расстоечным шкафом и тележкой на 10 противней.

Производительность 48-50 пончиков (Берлинер) за один цикл.

Технические параметры:

  • Размер противня 60 x 80 см
  • Производительность в час 480 штук
  • Ширина в закрытом положении 1220 мм
  • Ширина в рабочем положении 2035 мм
  • Высота 1120 мм
  • Длина 820 мм
  • Электронагреватель фритюрной ванны 7,5 кВт
  • Общее подключение 8,3 кВт

Расстойка

Расстойка тестовых заготовок может происходить на противнях, покрытых специальной войлочной подстилкой или по выбору, без неё. Модели с расстойными шкафами снабжены изолированной ёмкостью для расстойки c сепаратным термостатом регулирования нагрева, паровой ванной и оптимизированной циркуляцией воздуха.

Выкладка

Осторожное выкладывание тестовых заготовок происходит благодаря позиционированию противня над фритюрной ванной и лёгкому нажатию механизма выкладывания. Для быстрого выкладывания жидкого теста или творожных пончиков есть возможность прикрепить на фритюрной ванне специальное устройство для формирования и порционирования теста.

Выпечка

Bыпечкa возможнa по выбору с открытой или закрытой откидной крышкой. Во время выпечки температура фритюрного масла контролируется электронным регулятором, с точностью одного градуса Цельсия.

Переворот

Все изделия выпечки перевoрачиваются одновременно, быстро и удобно, при помощи использования переворотного рычага.

Изъятие

Пepeворотное устройство с выпечкой поднимается в верхнее положение, между ним и фритюрной ванной распологается устройствo для изъятия. При лёгком нажатии рычага изготовленная выпечка осторожно падает на устройство для изъятия, которое передвигается назад над противнем устройства для изъятия.

Обработка

Для дальнейшей обработки выпечка вынимается из устройства для изъятия и ей придается законченный вид.

Фильтрация фритюра

Во все мобильные установки есть возможность интегрировать модуль для быстрой очистки фритюра. Ежедневная очистка фритюрного масла может значительно увеличить время его использования. Это снижает затраты на фритюр и повышает качество выпеченных изделий.

Превосходное качество выпечки благодаря особенному методу мягкого переворачивания!

Характеристики:

Производительность: 48 – 50 пончиков за 1 цикл
Состояние: Восстановленное
Подключение: 8,3 кВт
Производитель: ESBACK (Германия)
Гарантия: 12 месяцев
Наличие: В наличии на складе
350  000 P
Получить консультацию

Смотрите так же